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端午节，安化人除了吃粽子，还要做一件事
端午节你家乡吃什么？
粽子、咸鸭蛋、雄黄酒——大差不差，差不多都是这几样。但安化人还有一样。
吃完粽子，泡一杯黄精水。不是什么养生讲究，是习惯。跟别的地方端午喝雄黄酒、挂艾草一样，老辈人传下来的。
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安化人跟黄精，不是买卖关系，是邻居关系。
安化山里，黄精跟艾草一样常见。房前屋后、田埂山坡，以前漫山遍野都是。小时候跟着奶奶上山，她指着一棵叶子像竹子的草说：“记住了，这是黄精，挖出来能吃。”
但不是挖出来就能吃。生黄精刺喉涩口，得九蒸九制才能入口——这是安化人祖祖辈辈都知道的事。我们李家做黄精做了六百年，安化人吃黄精的历史，只会更长。
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古人管黄精叫“仙人余粮”。
道家修行之人辟谷，不吃五谷，以黄精代粮。《博物志》记载：“太阳之草曰黄精，食之可以长生。”杜甫也写过：“扫除白发黄精在，君看他年冰雪容。”
这些是古人的说法，我们不去照搬。但从这些文字里看得出来——黄精在古人心里的地位，不是寻常野草，是值得认真对待的东西。
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端午一过，正式入夏。
古人叫五月“毒月”——湿热重、胃口差、人容易困乏。安化人不是到了端午才想起黄精，而是到了这个时节，身体自然想喝那一杯。跟端午挂艾草一样——不是讲究，
九蒸九制也是这个道理。少蒸一次，颜色不对；少制一回，口感不对。九次就是九次，一步都省不了——身体需要的东西，马虎不得。
所以黄精在安化人的端午里，不只是一个习惯：时令到了该调养，工艺到了该认真。安化人管这叫——该讲究的时候，别含糊。
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今年端午，粽子照吃。
吃完要是觉得腻，试试黄精泡水——琥珀色的茶汤，清清甜甜，安化人几百年的习惯。
